Recetas

carrilleras
15.11.2017

Carrilleras

INGREDIENTES:

  • 6 Carrilleras
  • 10 dientes de ajo sin pelar
  • 1 puerro picado
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas picadas
  • ½ litro de vino tinto
  • 1 litro de caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua, sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

En una cazuela dorar las carrilleras salpimentadas hasta tostarlas. Sacarlas y volcar ajos, añadir el puerro y la cebolla y el pimiento rojo, pochar.

Introducir las carrilleras y añadir el vino tinto. Reducir 10 minutos.

Cubrir tres dedos con caldo caliente, sazonar y guisar 2 horas tapado

Controlar que no falte líquido e ir añadiendo si evapora.

Ya tiernas, retirarlas y colar el jugo de cocción, colocarlo a hervir en otra olla. Templar las carrilleras.
Rectificar el sazonamiento.
Las carrilleras terminadas, añadirles una pizca de mantequilla.

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