Recetas

02.12.2018

NOVIEMBRE – COCIDO

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de garbanzos de Fuentesaúco
  • 1/4 de gallina
  • 250 gr. de morcillo de ternera
  • 1 punta de jamón
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de ternera con tuétano
  • 1 hueso de rodilla de ternera
  • 150 gr. de tocino veteado
  • 150 grs de papada ibérica adobada
  • 300 grs de carrillera de ternera
  • 150 grs de costilla adobada
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 chorizo

MODO DE PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos a remojo la víspera. Escurrimos y reservamos.
Limpiamos las verduras, la ternera, los huesos y el chorizo.
Ponemos a cocer la carne, los huesos, el pollo, y el jamón en una cazuela con abundante agua y un poco de sal.
Ponemos la morcilla y el chorizo a hervir en otra cazuela durante 1 hora, al tiempo, quitamos parte del agua y se la echamos al repollo.

Cuando empiece a hervir, des espumamos y, pasada una hora, añadimos los garbanzos (en red) y las zanahorias. Tapa y cocina durante otra hora y media.
Colamos el caldo del cocido (y reserva el resto), añade los fideos y cocina.
Cocemos el repollo y las patatas peladas y troceadas en una cazuela aparte.
Rehogamos con los ajos y el pimentón el repollo.

¿Te gustó este artículo? Compártelo

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies