Recetas

PATATAS-MENEAS
15.11.2017

Patatas meneas

INGREDIENTES:

  • 800 gramos de patatas
  • 250 gramos de panceta
  • 2 cucharadas de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de olive virgen extra
  • Sal y pimienta, al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y pícalas, cascandolas con ayuda de un cuchillo. Ponemos las patatas troceadas en una cazuela con suficiente agua para cubrirlas enteras y añadimos sal. Ponemos a cocer a fuego medio-alto hasta que estén tiernas (unos 15 minutos aproximadamente).

Mientras tanto, ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos los ajos picados y dejamos que se doren. Los retiramos a un plato antes de que se quemen.

A ese mismo aceite añadimos la panceta picada y la sofreimos hasta que esté dorada. Apartamos la panceta frita en un plato aparte. Reservamos también el aceite de la sartén.

Una vez que las patatas estén bien cocidas, las escurrimos, pero reservamos 200 ml del agua de la cocción (que tendrá almidón para espesar y ligar el puré). Machacamos las patatas con el agua reservado hasta que estén hechas puré.
Este puré lo vertimos en la sartén con el pimentón, los ajos dorados, la panceta frita y el aceite reservado. Dejamos que se cocine todo a fuego lento removiendo todo sin parar.

Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto

¿Te gustó este artículo? Compártelo

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies