Recetas

04.12.2018

SEPTIEMBRE – SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 0’5 kg. de cebollas cortadas en tiras.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada sopera rasa de harina.
  • 1 diente de ajo picado.
  • Chorro de Armañac.
  • 1 l. de caldo de carne
  • 8 rebanadas gruesas de pan untadas con ajo.
  • 3 puñados grandes de queso rallado tipo “gruyere” o de Idiazábal muy joven.

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Rehogar cebollas con el ajo, con la mantequilla, con el aceite, con la sal y sin que coja color durante 30 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, añadimos la harina, rehogar y añadimos el armañac y el caldo, salpimentamos y hervimos 20 minutos a fuego muy suave.

Untar rebanadas con ajo. Colocar pan sobre la sopa, espolvorear queso y gratinar 10 min. a 230 grados.

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