{"id":3052,"date":"2022-11-22T17:02:36","date_gmt":"2022-11-22T16:02:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/?p=3052"},"modified":"2022-11-22T17:35:45","modified_gmt":"2022-11-22T16:35:45","slug":"noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/recetas\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/","title":{"rendered":"NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA"},"content":{"rendered":"<div style=\"margin-left: 30px;\">\n<ul>\n<li>Entre 12 y 16 chipirones, dependiendo del tama\u00f1o<\/li>\n<li>3 cebollas grandes<\/li>\n<li>1 pimiento verde grande<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>200 ml de txakoli o cualquier vino blanco seco<\/li>\n<li>100 ml de brandy<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Unas l\u00e1minas muy finas de papada ib\u00e9rica<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Picar los ajos y ponerlos a dorar a fuego suave en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.<\/p>\n<p>Cortar las cebollas y el pimiento en juliana no muy fina (unos 5 mil\u00edmetros de grosor). A\u00f1adirlos a la cazuela cuando el ajo empiece a dorarse, remover y subir el fuego a medio-bajo. Cocinar unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.<\/p>\n<p>Mientras, limpiar los chipirones si no se ha pedido que lo hagan en la pescader\u00eda: primero separar los tent\u00e1culos y sacar las tripas. Desechar \u00e9stas, los ojos y el pico. Quitarles las aletas (se pueden reservar para luego) y la pluma o cart\u00edlago. Lavar los chipirones, escurrirlos bien y dejarlos sobre papel de cocina para que se vayan secando.<\/p>\n<p>Salar la cebolla y el pimiento y a\u00f1adir la mitad del vino y el brandy. Dejar cociendo otros 25 minutos a fuego suave, o hasta que la cebolla haya cogido un color marr\u00f3n y pr\u00e1cticamente se deshaga.<\/p>\n<p>Poner los tent\u00e1culos en un bol (con las aletas picadas si se quiere) y mezclarlos con un par de cucharadas rasas del sofrito de cebolla y pimiento. Rellenar con esta mezcla los cuerpos de los chipirones, y cerrarlos aplastando la entrada ligeramente con los dedos. Salar ligeramente.<\/p>\n<p>Calentar una sart\u00e9n grande a fuego vivo, sin aceite. Cuando est\u00e9 muy caliente, pasar los chipirones por la plancha, sin amontonarlos ni marearlos: primero por un lado, uno o dos minutos, luego por el otro, un minuto.<\/p>\n<p>Envolver con las l\u00e1minas de papada y pegar un calent\u00f3n en la sarten para que se pegue la papada al chipir\u00f3n y servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre 12 y 16 chipirones, dependiendo del tama\u00f1o 3 cebollas grandes 1 pimiento verde grande 2 dientes de ajo 200 ml de txakoli o cualquier vino blanco seco 100 ml de brandy Aceite de oliva virgen extra Unas l\u00e1minas muy finas de papada ib\u00e9rica Sal Picar los ajos y ponerlos a dorar a fuego suave &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/recetas\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3110,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-3052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA | C\u00e1rnicas Iglesias<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"P\u00e1gina de NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA en la cual se encuentra la ficha del producto.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/\u98df\u8b5c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA | C\u00e1rnicas Iglesias\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"P\u00e1gina de NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA en la cual se encuentra la ficha del producto.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/\u98df\u8b5c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"C\u00e1rnicas Iglesias\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-11-22T16:02:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-11-22T16:35:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/NOVIEMBRE-CHIPIR\u00d3N-ENCEBOLLASO-ENVUELTO-EN-PAPADA-IB\u00c9RICA--1024x768.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"wcarigle\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"wcarigle\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/\",\"url\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/\",\"name\":\"NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA | C\u00e1rnicas Iglesias\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/NOVIEMBRE-CHIPIR\u00d3N-ENCEBOLLASO-ENVUELTO-EN-PAPADA-IB\u00c9RICA-.jpg\",\"datePublished\":\"2022-11-22T16:02:36+00:00\",\"dateModified\":\"2022-11-22T16:35:45+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#\/schema\/person\/aaaf7d4dc5dc4bbfeb2f346eb04801eb\"},\"description\":\"P\u00e1gina de NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA en la cual se encuentra la ficha del producto.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/NOVIEMBRE-CHIPIR\u00d3N-ENCEBOLLASO-ENVUELTO-EN-PAPADA-IB\u00c9RICA-.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/NOVIEMBRE-CHIPIR\u00d3N-ENCEBOLLASO-ENVUELTO-EN-PAPADA-IB\u00c9RICA-.jpg\",\"width\":4032,\"height\":3024},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/\",\"name\":\"C\u00e1rnicas Iglesias\",\"description\":\"P\u00e1gina web de C\u00e1rnicas Iglesias\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#\/schema\/person\/aaaf7d4dc5dc4bbfeb2f346eb04801eb\",\"name\":\"wcarigle\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c508261c9bb726f239f6caae30854a8c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c508261c9bb726f239f6caae30854a8c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"wcarigle\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA | C\u00e1rnicas Iglesias","description":"P\u00e1gina de NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA en la cual se encuentra la ficha del producto.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/\u98df\u8b5c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA | C\u00e1rnicas Iglesias","og_description":"P\u00e1gina de NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA en la cual se encuentra la ficha del producto.","og_url":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/\u98df\u8b5c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/","og_site_name":"C\u00e1rnicas Iglesias","article_published_time":"2022-11-22T16:02:36+00:00","article_modified_time":"2022-11-22T16:35:45+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":768,"url":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/NOVIEMBRE-CHIPIR\u00d3N-ENCEBOLLASO-ENVUELTO-EN-PAPADA-IB\u00c9RICA--1024x768.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"wcarigle","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"wcarigle","Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/","url":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/","name":"NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA | C\u00e1rnicas Iglesias","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/NOVIEMBRE-CHIPIR\u00d3N-ENCEBOLLASO-ENVUELTO-EN-PAPADA-IB\u00c9RICA-.jpg","datePublished":"2022-11-22T16:02:36+00:00","dateModified":"2022-11-22T16:35:45+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#\/schema\/person\/aaaf7d4dc5dc4bbfeb2f346eb04801eb"},"description":"P\u00e1gina de NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA en la cual se encuentra la ficha del producto.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/NOVIEMBRE-CHIPIR\u00d3N-ENCEBOLLASO-ENVUELTO-EN-PAPADA-IB\u00c9RICA-.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/NOVIEMBRE-CHIPIR\u00d3N-ENCEBOLLASO-ENVUELTO-EN-PAPADA-IB\u00c9RICA-.jpg","width":4032,"height":3024},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/zh-hant\/%e9%a3%9f%e8%ad%9c\/noviembre-chipirones-encebollados-con-papada-iberica\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"NOVIEMBRE CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON PAPADA IBERICA"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#website","url":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/","name":"C\u00e1rnicas Iglesias","description":"P\u00e1gina web de C\u00e1rnicas Iglesias","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#\/schema\/person\/aaaf7d4dc5dc4bbfeb2f346eb04801eb","name":"wcarigle","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c508261c9bb726f239f6caae30854a8c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c508261c9bb726f239f6caae30854a8c?s=96&d=mm&r=g","caption":"wcarigle"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3052"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3114,"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3052\/revisions\/3114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3110"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carnicasiglesias.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}