Aecoc reuni\u00f3 los d\u00edas 6 y 7 de marzo a buena parte de los dirigentes de industrias c\u00e1rnicas de nuestro pa\u00eds, en la que estuvimos presentes, as\u00ed como a una amplia representaci\u00f3n de sus compradores, la distribuci\u00f3n alimentaria representada por las principales cadenas de supermercados del pa\u00eds.<\/p>\n
El evento fue inaugurado por el director general de Sanidad de Producci\u00f3n Agraria del Mapama, Valent\u00edn Almansa, quien asegur\u00f3 que el conjunto del sector agroalimentario supone el 12% del PIB, destacando que es “un sector moderno, globalizado y muy competitivo\u201d. Almansa destac\u00f3 retos de futuro que pasan por la reducci\u00f3n del uso de antibi\u00f3ticos en la producci\u00f3n animal y la mejora de la comunicaci\u00f3n al consumidor debido a que este “nunca ha tenido peor opini\u00f3n sobre lo que comemos que hoy en d\u00eda”.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, y siguiendo con el tema de la comunicaci\u00f3n, Josep Mar\u00eda Bonmat\u00ed, director general de Aecoc ha asegurado que en el nuevo entorno en el que nos movemos los referentes de confianza han cambiado.<\/p>\n
Desde Nielsen, Ricardo Alc\u00f3n, coment\u00f3 que las ventas de productos c\u00e1rnicos crecieron en 2017 un 4% hasta los 14.000 millones de euros debido a que se ha sabido satisfacer la demanda de salud, sostenibilidad, innovaci\u00f3n, calidad y experiencia de compra. Ha destacado factores a la hora de comprar que son relevantes para el consumidor como son la salud y la sostenibilidad.<\/p>\n
Paulo Soares, director general de la regi\u00f3n sur de Europa en Campofr\u00edo Food Group, ha explicado c\u00f3mo le est\u00e1 funcionando a la empresa su gama de productos Vegalia, elaborada para vegetarianos y flexitarianos. Asegura que esperan que siga a buen ritmo ya que en 2017 el mercado “veggie” subi\u00f3 un 46% en ventas.<\/p>\n
El segundo d\u00eda del evento arranc\u00f3 con Sergio Rom\u00e1n, responsable de Oferta de Producto Alimentaci\u00f3n de Auchan Retail, ha presentado el proyecto Auchan Producci\u00f3n Controlada, una oferta seleccionada de productos frescos y comprometidos con lo bueno, lo sano y lo local. Tambi\u00e9n mostr\u00f3 “Yo cr\u00edo, yo produzco, yo fabrico\u201d, una de las l\u00edneas de trabajo de Auchan consistente en una l\u00ednea de embutidos ib\u00e9ricos de producci\u00f3n cerrada donde el proveedor controla todo el proceso de producci\u00f3n, desde la crianza hasta el producto final.<\/p>\n
Fabian Le\u00f3n, emprendedor y finalista de Master Chef, centr\u00f3 su presentaci\u00f3n en los millennials y asegur\u00f3 que se trata de consumidores desleales, hiperinformados y, sobre todo, digitales., buscando opciones para mejorar su alimentaci\u00f3n. Asegur\u00f3 que que los millennials prefieren menos frecuencia y m\u00e1s calidad. A nivel empresarial, mostr\u00f3 su proyecto Foodinthebox, un e-commerce que permite a los usuarios recibir en casa los ingredientes necesarios para elaborar recetas que previamente han seleccionado. Para romper con las barreras del e-commerce, Le\u00f3n ha asegurado que conocen de primera mano a sus proveedores para asegurar que los productos que el consumidor recibe en casa cumplen con sus est\u00e1ndares de calidad.<\/p>\n
Una de las mesas redondas m\u00e1s destacadas del Congreso fue la que abord\u00f3 El futuro de la carne. Fue presentada por David Barreiro, redactor de EUROCARNE, que mostr\u00f3 los contenidos esenciales del libro que bajo el mismo nombre acaba de lanzar EUROCARNE y que est\u00e1 teniendo una gran aceptaci\u00f3n dentro del sector. En la mesa participaron Josep Mar\u00eda Monfort, consejero delegado del IRTA, Josep Lagares, presidente ejecutivo de Metalquimia, y Carlos Rodr\u00edguez, consejero delegado de Raza Nostra.<\/p>\n
Lagares mostr\u00f3 la necesidad de seguir trabajando en la sostenibilidad de la producci\u00f3n. La industria c\u00e1nica debe trabajar para poder seguir produciendo prote\u00edna ya que es necesaria para la supervivencia del ser humano. Asegur\u00f3 que es necesario reducir el rechazo que hay hacia los sistemas actuales de producci\u00f3n c\u00e1rnica a lo largo de toda la cadena de valor y tambi\u00e9n hay que estudiar c\u00f3mo distribuirla de forma m\u00e1s equitativa.<\/p>\n
Por su parte, Carlos Rodr\u00edguez consider\u00f3 desde su experiencia al frente de un grupo que naci\u00f3 de una carnicer\u00eda en el mercado de Chamart\u00edn, que el consumidor del futuro no comprar\u00e1 f\u00edsicamente en la tienda sino que lo har\u00e1 un ordenador con un algoritmo que ya conozca sus preferencias.<\/p>\n
Ken Hughes, experto en an\u00e1lisis del comportamiento del consumidor, destac\u00f3 que ante los cambios que registra la demanda las empresas deben renovarse y adaptarse a ellos. Seg\u00fan asegur\u00f3 el nuevo consumidor espera que las empresas est\u00e9n a su servicio, ofreci\u00e9ndole lo que necesita.<\/p>\n
El congreso finaliz\u00f3 con las palabras de Juan Carlos San Jos\u00e9, presidente del comit\u00e9 de Carnes de AECOC, quien ha recordado a los asistentes que, en un escenario marcado por la transformaci\u00f3n digital, el futuro del sector c\u00e1rnico depende de un trabajo colaborativo de todos los eslabones de la cadena para ofrecer calidad y un modelo de producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aecoc reuni\u00f3 los d\u00edas 6 y 7 de marzo a buena parte de los dirigentes de industrias c\u00e1rnicas de nuestro pa\u00eds, en la que estuvimos presentes, as\u00ed como a una amplia representaci\u00f3n de sus compradores, la distribuci\u00f3n alimentaria representada por las principales cadenas de supermercados del pa\u00eds. El evento fue inaugurado por el director general … <\/p>\n