El Jam\u00f3n es fuente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, aporta minerales y vitaminas indispensables para nuestro organismo, \u00a0con un perfil lip\u00eddico equilibrado y moderado en calor\u00edas.<\/p>\n
Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del jam\u00f3n ayuda a superar el estr\u00e9s y la ansiedad. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne son muy recomendables en periodos de lactancia o durante periodos de convalecencia, debido a que en esas etapas hay un mayor desgaste de esta vitamina.<\/p>\n
El Jam\u00f3n Serrano no requiere ser cocinado previamente para su consumo, siendo un aliado de la alimentaci\u00f3n saludable, aport\u00e1ndonos nutrientes esenciales para nuestro organismo de forma r\u00e1pida y eficaz, como son las prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y vitaminas y minerales esenciales.<\/p>\n
El Jam\u00f3n es adem\u00e1s un alimento de f\u00e1cil digestibilidad, ya que es pobre en col\u00e1geno por su proceso de maduraci\u00f3n y la actuaci\u00f3n de proteasas (enzimas que fragmentan a las prote\u00ednas en amino\u00e1cidos), por lo que nuestro aparato digestivo puede asimilar los amino\u00e1cidos con mayor facilidad<\/p>\n
En definitiva pocos alimentos hay con tanta facilidad de uso, que se puedan incluir en una dieta sana y equilibrada como el Jam\u00f3n.<\/p>\n
COMPOSICION NUTRICIONAL<\/strong><\/p>\n La composici\u00f3n nutricional del jam\u00f3n var\u00eda dependiendo de la raza, alimentaci\u00f3n y edad de los cerdos de procedencia.<\/p>\n El Jam\u00f3n es una excelente fuente de prote\u00ednas, imprescindibles para el desarrollo muscular y contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales, que no podemos sintetizar y que nuestro organismo precisa. Si un adulto sano requiere de 40 a 60 g de prote\u00ednas al d\u00eda, 150 g de Jam\u00f3n cubrir\u00edan esas necesidades, aportando 45,75 g de prote\u00ednas.<\/p>\n Tiene una escasa cantidad de grasa, de las cuales m\u00e1s del 50% son mono y poliinsaturadas, destacando el \u00e1cido oleico como el mayoritario en la grasa del jam\u00f3n (el mismo que el del aceite de oliva), conocido por sus efectos cardiosaludables y por facilitar la producci\u00f3n de HDL (el llamado \u201ccolesterol bueno\u201d) y reducir el LDL (\u201cel colesterol malo\u201d.)<\/p>\n El jam\u00f3n no tiene apenas hidratos de carbono y 100 gramos de jam\u00f3n aportan solamente unas 240 Kcal.<\/p>\n Destaca tambi\u00e9n su contenido en hierro, de manera que 100 g de jam\u00f3n cubren alrededor del 18% de las recomendaciones diarias para ni\u00f1os y adultos, y entre un 12% y un 7,2% en mujeres y embarazadas. El hierro \u201chemo\u201d del Jam\u00f3n se caracteriza por su f\u00e1cil absorci\u00f3n en el organismo (alta biodisponibilidad) en comparaci\u00f3n con el hierro de origen vegetal, que es de m\u00e1s dif\u00edcil asimilaci\u00f3n.<\/p>\n Otros minerales presentes en el jam\u00f3n son el zinc, potasio, calcio, de los que 100 g aportan\u00a0el 5% de las ingestas diarias recomendadas, y en f\u00f3sforo (del que puede aportar hasta 20% de las ingestas diarias recomendadas).<\/p>\n El jam\u00f3n aporta cantidades notables de vitaminas, con especial importancia de las vitaminas del grupo B, especialmente en tiamina (B1), en riboflavina (B2), en piridoxina (B6) y en niacina (6,7 mg\/100 g).<\/p>\n Por otro lado, contiene un 1,1% de sal, lo que debe ser tenido en cuenta por las personas con problemas de hipertensi\u00f3n.<\/p>\n