INGREDIENTES:
MODO DE PREPARACIÓN:
Se cuecen las 4 manitas de cerdo, partidas a lo largo por la mitad con la pimienta negra y una pizca de sal.
Se dejan enfriar y se deshuesan dejándolas enteras.
Una vez frías se enharinan, se pasan por huevo y se fríen.
Se pochan las 2 cebollas medianas en brunoise con la guindilla a fuego medio y cuando esté pochada añadimos los 375 gr de tomate frito, una cucharadita de pimiento choricero y el 1⁄2 litro de caldo de carne.
Añadimos las manitas y las dejamos hervir a fuego lento aproximadamente 10 minutos, para que la salsa espese un poco y servimos.
