Recetas

22.11.2022

OCTUBRE SANDWICH DE PANCETA GLASEADA

300 gr de panceta fresca.1 cebolla

3 dientes de ajo

Pimienta en grano

Sal
150 ml de salsa teriyaki.
500 ml de agua.

1 brioche

Mantequilla

Rúcula.

En una cazuela ponemos agua, la panceta, el ajo, la sal, la pimienta, la cebolla cortada y dejamos cocer durante 2 horas, retiramos la panceta con cuidado y colamos el caldo y lo reservamos para otras preparaciones dejándolo enfriar para eliminar mejor la grasa.

Cortamos la panceta en trozos de unos 10 cm de largo y la ponemos en una bandeja de horno sobre un papel de horno y pincelamos con abundante salsa teriyaki.

Vamos horneando a 180 grados durante una hora, pincelando y lacando de vez en cuando a la media hora le damos la vuelta a la panceta y repetimos el proceso.

Cortamos dos rebanadas generosas del brioche y en una sarten ponemos mantequilla y doramos por ambas caras el brioche.

Ponemos un poco de rúcula en la base de nuestro sándwich y montamos la panceta y cerramos.

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PROYECTOS DE INNOVACIÓN EN EL AMBITO TECNOLOGICO DE LAS PYMES
Proyecto financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), con el objetivo de conseguir un tejido empresarial más competitivo digitalmente.
SGS Productivity - Proyecto de mejora continua en Industrias Cárnicas Iglesias, S.A.
Objetivo Temático 3: “MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES”
Expediente nº: 03/18/SA/0023
Plazo de realización: 01/06/2021-31/10/2021

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