Logo

Recetas

27.10.2020

ABRIL: CASA PACA – RABO DE TORO

INGREDIENTES:

  • 2 rabos de toro
  • 1 litro de vino de Jerez, Canasta Williams Humbert
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1litro de caldo de carne
  • unos granos de pimiento
  • un poquito de orégano
  • laurel
  • aceite de oliva
  • sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes mencionados anteriormente, (verduras y rabo) y dejamos marinando un día entero, separamos verduras por un lado, rabo por otro y vino por otro; en una cazuela con aceite de oliva doramos el rabo incorporamos las verduras y pochamos muy lentamente. Una vez pochadas añadimos el vino y dejamos reducir por espacio de 20 m, añadimos el caldo y dejamos hervir
durante aproximadamente 3 horas a fuego lento, miramos que este hecho y volvemos a retirar el rabo, colamos la salsa e incorporamos el rabo dejamos hervir por espacio de 5 m, listo para montar los platos.
Presentación: Decoración y guarnición al gusto personal.

¿Te gustó este artículo? Compártelo

Han sido unos días intensos en los que hemos estado en el Pabellón 3 de Interc...
Ampliar
El programa de fomento del emprendimiento “Empresa Familiar en las aulas” im...
Ampliar
Ven a visitarnos PABELLÓN 3 - INTERCARN - NIVEL 0 - ISLA D211 - STAND 21 ...
Ampliar
DESDE CÁRNICAS IGLESIAS TE DESEAMOS FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO AÑO 2024
Ampliar
Reverenciado por los gourmets, este producto exclusivo se obtiene tras más de c...
Ampliar
Su origen avala la riqueza y singularidad de sus propiedades organolépticas: ce...
Ampliar
Con la grasa del animal perfectamente infiltrada en vetas, a este jamón se le s...
Ampliar
El tamaño de esta apetitosa pieza exige una curación de más de cuarenta y dos...
Ampliar
Perteneciente a la especie ibérica garantizada oficialmente, esta pieza de deli...
Ampliar
Pieza procedente de animales grasos, con la edad adecuada para alcanzar la atrac...
Ampliar
El excepcional sabor de la carne de ibérico, condimentada con seleccionados ing...
Ampliar
Fruto de la riqueza de su condimentado, en el que juegan un papel destacado la n...
Ampliar
Producto con fuerte personalidad con el carácter del embutido típico de Salama...
Ampliar
Adobada, macerada y embuchada en tripa, la carne de este lomo suma a su suculent...
Ampliar
Magros de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas, espec...
Ampliar
En la búsqueda de productos más naturales que comenzamos hace tres años con e...
Ampliar
El programa de fomento del emprendimiento “Empresa Familiar en las aulas” im...
Ampliar
Te esperamos del 17 al 20 de abril en el SALÓN GOURMETS IFEMA MADRID. Queremos ...
Ampliar
Cárnicas Iglesias acogió el 17 de enero una nueva sesión del programa Empresa...
Ampliar
Desde Cárnicas Iglesias te deseamos unas felices fiestas y un próspero año 20...
Ampliar
500 gr de pluma picada 100 gr de miga de pan 1 huevo 4 dientes de...
Ampliar
500 gr de lagarto en tiras Ajo en polvo Sal Pimienta Aceite de...
Ampliar
INGREDIENTES: 6 Carrilleras 10 dientes de ajo sin pelar 1 puerro picado...
Ampliar
SECRETO DE CERDO PICADO EN TAQUITOS MUY PEQUEÑOS 50º GRS 4 DienteS de...
Ampliar
500 g. de carne de abanico muy bien picada 1 diente de ajo 1 huevo ...
Ampliar
1 PRESA ENTERA 1 Cabeza de ajos  2 Cebolla  2 Zanahorias  2...
Ampliar
1/2 kg de costillas de cerdo. Pide en la carnicería que te las corten sep...
Ampliar
150 gr. de arroz 350 gr. de lagrima de cerdo 1 pimiento verde 1/2...
Ampliar
INGREDIENTES: 300 gr. de garbanzos de Fuentesaúco 1/4 de gallina 250 g...
Ampliar
300 gr de panceta fresca.1 cebolla 3 dientes de ajo Pimienta en grano S...
Ampliar
Entre 12 y 16 chipirones, dependiendo del tamaño 3 cebollas grandes ...
Ampliar
Para preparar el caldo: Huesos de rodillas de ternera 1,5 kg. de pollo...
Ampliar
¡GRACIAS! Desde Industrias Cárnicas Iglesias queremos agradecer la ayuda pr...
Ampliar
Del 22 de agosto al 1 de septiembre del 2022, el maestro cortador, Bienvenido To...
Ampliar
La empresa salmantina Cárnicas Iglesias,  socia de Vitartis, ha centrado su a...
Ampliar
Alrededor de 120 estudiantes salmantinos han participado junto a la empresa Cár...
Ampliar
El programa de fomento del emprendimiento “Empresa Familiar en las aulas” im...
Ampliar
Winning postcard of the contest carried out among the children of the Cárnicas ...
Ampliar
Forma una unidad con el lomo y en el despiece se separa. Sus características, s...
Ampliar
El lagarto ibérico es uno de los bocados menos demandados, pero no por ello dej...
Ampliar
Las carrilleras o carrillada de cerdo es la parte carnosa de los mofletes o carr...
Ampliar
El secreto ibérico es una pieza de carne que se encuentra en la parte interna ...
Ampliar
El abanico ibérico es la parte que envuelve las costillas por el exterior. Se ...
Ampliar
La presa ibérica es uno de los cortes más de moda en los restaurantes. Se le h...
Ampliar
Las costillas de cerdo (también en singular costilla de cerdo) son un corte es...
Ampliar
Las Lágrimas de Cerdo Ibérico son piezas muy veteadas y con bastante proporci...
Ampliar
El tocino es la acumulación de grasa que presenta el cerdo ibérico recubr...
Ampliar
Un ingrediente típico de nuestra cocina tradicional. Los ingleses le llaman "B...
Ampliar
La papada de cerdo ibérico, es una pieza que se consigue de la parte inferior ...
Ampliar
El lomo de cerdo fresco es una pieza muscular magra alargada con una infiltraci...
Ampliar
CARNICAS IGLESIAS se está transformando para ser más eficiente y apuesta por l...
Ampliar
Ampliar
Miércoles, 30 de Junio de 2021 HosteleriaSalamanca.es Cárnicas...
Ampliar
Reino Unido, Francia y Grecia son los principales destinos de sus exportaciones ...
Ampliar
El pasado sábado 10 de abril a las 10 h, "La Casa de la Tierra" ha organizado c...
Ampliar
En CÁRNICAS IGLESIAS, estamos orgullosos de formar parte del Consorcio del chor...
Ampliar
Ampliar
INGREDIENTES: Para el caldo: 5 kg de alitas de pollo 7 kg de carcasas d...
Ampliar
INGREDIENTES: Aceite de Oliva Virgen Extra Huevos de Corral Atún (en or...
Ampliar
INGREDIENTES: 1 kg de papas canarias 1 cabeza de ajos Manojo de perejil ...
Ampliar
INGREDIENTES: 2 rabos de toro 1 litro de vino de Jerez, Canasta Williams H...
Ampliar
INGREDIENTES: Alubias, D. O. Casaserra 1 cebolla 3 dientes de ajo Aceite...
Ampliar
INGREDIENTES: 4 PERSONAS 1/2 cabrito 4 patatas medianas 100 g de almendra...
Ampliar
INGREDIENTES: 1 huevo fresco Vinagre Sal Nata del 18% de grasa Mantequi...
Ampliar
INGREDIENTES: 1 pulpo de 2 a 3 kg. 1 kg de patatas gallegas Sal gruesa (a...
Ampliar
INGREDIENTES: 8 caretas de cerdo adobadas, incluido el morro (el tipo de a...
Ampliar
INGREDIENTES: 250gr de presa ibérica miel 3 patatas 25gr de mantequilla...
Ampliar
INGREDIENTES: Tostón blanco de 4.5 a 5 kilos MODO DE PREPARACIÓN: T...
Ampliar
INGREDIENTES: 5 cl de ginebra 2 cl de flor de saúco 2 cl de azúcar líq...
Ampliar
Coincidiendo con la celebración de la festividad del municipio, el Ayuntamiento...
Ampliar
Spanish ham is a source of proteins, minerals and vitamins of high biological gr...
Ampliar
Thanks to the “ERP SAGE 200c” project, we have been able to improve the dail...
Ampliar
Ampliar
From Cárnicas Iglesias, we would like to thank our staff, our huge asset, the e...
Ampliar
The entrepreneurship promotion program called “Family Business in the classroo...
Ampliar
In 2020, January 13th to 15th, CARNICAS IGLESIAS participated in the food exhibi...
Ampliar
Cárnicas Iglesias participates in the “family business program” fostering e...
Ampliar
INGREDIENTES: 6 sesos de cordero 2 huevos Harina 1 hoja de Laurel ...
Ampliar
INGREDIENTES: 300 gr. de mollejas Aceite de oliva Perejil picado 3...
Ampliar
INGREDIENTES: 4 Manitas de cerdo 2 cebollas medianas 375 gr de tomate...
Ampliar
INGREDIENTES: 1 lengua de ternera 1 cebolla grande 3 dientes de ajo ...
Ampliar
INGREDIENTES: Callos de ternera 1 kg Chorizo Morcilla Pancet...
Ampliar
INGREDIENTES: 800 gr. de riñones 1 diente de ajo Vino de Jerez Pe...
Ampliar
INGREDIENTES: 1 Kg de filetes de hígado de ternera 3 cebollas 3 dien...
Ampliar
INGREDIENTES: 6 rabos de cerdo 4 nabos negros 1 ajo 1 zanahoria ...
Ampliar
INGREDIENTES: PARA LAS CRESTAS CONFITADAS: 250 g de crestas de gallo pel...
Ampliar
INGREDIENTES: 2-3 secciones de hueso de carne de vacuno por persona Sal ...
Ampliar
INGREDIENTES: 16 castañuelas 400 g de grasa Ibérica 40 g de grasa d...
Ampliar
INGREDIENTES: 1 kg de morros de CERDO 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama...
Ampliar
INGREDIENTES: 2 orejas de cerdo 2 cabezas de ajo 100 g de pimentón ...
Ampliar
Winning postcard of the contest carried out among the children of the Cárnicas ...
Ampliar
The OCU magazine in its December 2019 issue publishes a study that analyzes the ...
Ampliar
Iglesias showcases its products at Anuga international exhibition, that took pla...
Ampliar
Ampliar
Carnicas Iglesias has displayed its products in an exhibition organized by the ...
Ampliar
Hoy Paco Iglesias Gil, en representación de nuestra Empresa, ha recibido el hom...
Ampliar
La Agrupación, que en julio visitará la sede de la Multinacional Automovilíst...
Ampliar
Queremos agradecer a la Mutua Montañesa su valoración FAVORABLE una vez recibi...
Ampliar
La ‘espantada’ de varias empresas importantes durante los últimos años ha ...
Ampliar
Treinta años, ni más ni menos, se lleva celebrando el Salón de gourmets de Ma...
Ampliar
Vitartis cumple ya 10 años y para conmemorarlo organizó el 28 de febrero y 1 d...
Ampliar
Desde Cárnicas Iglesias estamos orgullosos de poder colaborar con ASPACE SALAMA...
Ampliar
La nueva edición de Sirha 2019, la mayor Feria Internacional de la Restauració...
Ampliar
INGREDIENTES: Unas pencas de cardo (las mejores son las centrales) Tacos...
Ampliar
INGREDIENTES: Carne picada de vaca y cerdo - 750 grs. Ajo y perejil pica...
Ampliar
INGREDIENTES: 1 cebolleta picada 4 dientes de ajo picados 1 pimiento ...
Ampliar
INGREDIENTES: Para la menestra, 12 alcachofas de conserva 300 g de gu...
Ampliar
INGREDIENTES: 1 kg de patatas 12 Costillas de cerdo sin adobar y trocead...
Ampliar
INGREDIENTES: Pollo de corral troceado Sal Aceite Harina Agua ...
Ampliar
INGREDIENTES: 4 lomos de merluza de 200 g des espinados. 2 cucharadas so...
Ampliar
INGREDIENTES: 12 Láminas de lasaña 70 gramos de parmesano rallado M...
Ampliar
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de mantequil...
Ampliar
INGREDIENTES: 2 huevos 1 taza de aceite 1 taza de leche 1 taza de ...
Ampliar
INGREDIENTES: 300 gr. de garbanzos de Fuentesaúco 1/4 de gallina 250...
Ampliar
INGREDIENTES: Centro de jamón deshuesado Azúcar Manzanas reinetas ...
Ampliar
Francisco Iglesias Gil, miembro de la familia propietaria de la empresa salmanti...
Ampliar
El pasado 4 de junio, hemos participado junto con el CONSORCIO DEL CHORIZO ESPA...
Ampliar
El 32 Salón de Gourmets cerró su primera jornada con lleno absoluto. 1.603 e...
Ampliar
Empezamos a trabajar con dos nuevos distribuidores: distribuciones Ferrero e Hij...
Ampliar
90 Años. “Tradición de Futuro” Desde 1928, cuatro generaciones han sab...
Ampliar
Cárnicas Iglesias estará presente en el 32 SALÓN DE GOURMETS en IFEMA-MADRID ...
Ampliar
Cita como ejes de su mandato ser un referente ante la administración, potenciar...
Ampliar
Aecoc reunió los días 6 y 7 de marzo a buena parte de los dirigentes de indust...
Ampliar
El pasado 28 de febrero acudimos a la Asamblea General de Vitartis (Asociación ...
Ampliar
Con el objetivo de defender el origen y la calidad de uno de los productos cárn...
Ampliar
sopa-castellana
INGREDIENTES: 8 dientes de ajo Media barra de pan del día anterior 2...
Ampliar
PERRONILLAS
INGREDIENTES: ¼ de manteca ½ kg de harina 3-4 yemas de huevo 200...
Ampliar
PATATAS-MENEAS
INGREDIENTES: 800 gramos de patatas 250 gramos de panceta 2 cucharada...
Ampliar
paletilla
INGREDIENTES: 1 Paletilla Medio vaso de agua 1 cabeza de ajos 1 Ce...
Ampliar
oreja-en-vinagreta
INGREDIENTES: 1 Oreja de cerdo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Me...
Ampliar
lentejas_3
INGREDIENTES: 500 gr de lentejas de la Armuña 4 zanahorias 2 dientes...
Ampliar
jeta
INGREDIENTES: 1 Careta de Cerdo Adobada Agua MODO DE PREPARACIÓN: ...
Ampliar
Chichas
INGREDIENTES: 300 gr de Chichas 2 huevos MODO DE PREPARACIÓN: Sal...
Ampliar
huevos-con-farinato
Ampliar
hornazo
INGREDIENTES: ½ kg de harina 20 gr de levadura 1 Chorizo cular 10...
Ampliar
ensalada-serrana
INGREDIENTES: 1 huevo 1 naranja 1 limón Unos 20 gr de salchichón...
Ampliar
chanfaina
INGREDIENTES: 2 tazas de arroz tipo bomba 1 Kg de menudillos de cordero:...
Ampliar
carrilleras
INGREDIENTES: 6 Carrilleras 10 dientes de ajo sin pelar 1 puerro pica...
Ampliar
PROYECTOS DE INNOVACIÓN EN EL AMBITO TECNOLOGICO DE LAS PYMES
Proyecto financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), con el objetivo de conseguir un tejido empresarial más competitivo digitalmente.
SGS Productivity - Proyecto de mejora continua en Industrias Cárnicas Iglesias, S.A.
Objetivo Temático 3: “MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES”
Expediente nº: 03/18/SA/0023
Plazo de realización: 01/06/2021-31/10/2021
Logo
Idiomas
Contacto
Ctra. de Madrid, 5
CP37900 Santa Marta de Tormes Salamanca
Tel. 923 21 59 08
Digitalización de los procesos productivos en las dos fábricas de producción de Santa Marta de Tormes y Moríñigo.
SUBVENCIONES DESTINADAS A FINANCIAR PROYECTOS DE EXPANSIÓN INTERNACIONAL DE LAS PYMES DE LA COMUNIDAD DE CASTILLA Y LEÓN
  • Objetivos del proyecto: Ampliación de la capacidad productiva mediante la creación de dos nuevas bodegas climatizadas en las que finalizar el proceso de curación de jamones y paletas
  • Lugar de ejecución del proyecto: Moriñigo (Salamanca)
  • Plazo de ejecución del proyecto: 7 meses (01/09/2019-01/04/2020)
  • Presupuesto del proyecto: 330.784,51
  • Cofinanciación CDTI y FEDER
© Cárnicas Iglesias | legal notice | | cookies policy | | health and quality
Logo

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies