Recipes

INGREDIENTES: Para el caldo: 5 kg de alitas de pollo 7 kg de carcasas de pollo 1,445 kg de cebolla 0.2 kg de ajo morado 200 gr a...
INGREDIENTES: Aceite de Oliva Virgen Extra Huevos de Corral Atún (en orígen, se utilizaba escabeche de barril) Jamón Ibérico Re...
INGREDIENTES: 1 kg de papas canarias 1 cabeza de ajos Manojo de perejil Manojo de cilantro Guindilla Comino Sal Gorda Pimienta n...
INGREDIENTES: 2 rabos de toro 1 litro de vino de Jerez, Canasta Williams Humbert 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 puerro 1litro de ca...
INGREDIENTES: Alubias, D. O. Casaserra 1 cebolla 3 dientes de ajo Aceite Pimentón dulce 3 hojas de Laurel Sal MODO DE PREPA...
INGREDIENTES: 4 PERSONAS 1/2 cabrito 4 patatas medianas 100 g de almendras cruda Ajo Laurel Aceite de oliva Sal gruesa Agua Co...
INGREDIENTES: 1 huevo fresco Vinagre Sal Nata del 18% de grasa Mantequilla Cebolla Trufa negra rallada Agua para la cocción ...
INGREDIENTES: 1 pulpo de 2 a 3 kg. 1 kg de patatas gallegas Sal gruesa (al gusto) Pimentón dulce o picante (o mixto, depende del gu...
INGREDIENTES: 8 caretas de cerdo adobadas, incluido el morro (el tipo de adobo debe contener poco pimentón) MODO DE PREPARACIÓN...
INGREDIENTES: 250gr de presa ibérica miel 3 patatas 25gr de mantequilla 1 boletus 1 maracuya 1 remolacha MODO DE PREPARACI...
INGREDIENTES: Tostón blanco de 4.5 a 5 kilos MODO DE PREPARACIÓN: Trocear en trocitos pequeños Adobar durante 24 horas en ace...
INGREDIENTES: 5 cl de ginebra 2 cl de flor de saúco 2 cl de azúcar líquido Pepino Hierbabuena Hielo picado Soda MODO DE P...
INGREDIENTES: 6 sesos de cordero 2 huevos Harina 1 hoja de Laurel Aceite de Oliva Sal Confitura de Frambuesa MODO ...
INGREDIENTES: 300 gr. de mollejas Aceite de oliva Perejil picado 3 dientes de ajo Harina MODO DE PREPARACIÓN: Limpia...
INGREDIENTES: 4 Manitas de cerdo 2 cebollas medianas 375 gr de tomate frito 1⁄2 litro caldo de carne 1 cucharadita de pim...
INGREDIENTES: 1 lengua de ternera 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 4 zanahorias 10 granos de pimienta negra 1⁄2 vaso ...
INGREDIENTES: Callos de ternera 1 kg Chorizo Morcilla Panceta 150 g Laurel Mezcla especias para callos al gusto al...
INGREDIENTES: 800 gr. de riñones 1 diente de ajo Vino de Jerez Perejil picado 1⁄2 Cebolla Harina Caldo de carne ...
INGREDIENTES: 1 Kg de filetes de hígado de ternera 3 cebollas 3 dientes de ajo Harina para enharinar los filetes 220 ml de...
INGREDIENTES: 6 rabos de cerdo 4 nabos negros 1 ajo 1 zanahoria 1 cebolla 250 ml de vino tinto 1 L de caldo de carne ...
INGREDIENTES: PARA LAS CRESTAS CONFITADAS: 250 g de crestas de gallo peladas 50 g de tocino de jamón ibérico 16 granos de pi...
INGREDIENTES: 2-3 secciones de hueso de carne de vacuno por persona Sal fina Sal maldon o flor de sal Pimienta negra Rebana...
INGREDIENTES: 16 castañuelas 400 g de grasa Ibérica 40 g de grasa de jamón ibérico 4 lonchas de papada ibérica 1 puerr...
INGREDIENTES: 1 kg de morros de CERDO 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama de apio 1 puerro Para la Salsa Verde: 1 diente d...
INGREDIENTES: 2 orejas de cerdo 2 cabezas de ajo 100 g de pimentón Aceite de oliva suave 1,5 L de agua Laurel MODO D...
INGREDIENTES: Unas pencas de cardo (las mejores son las centrales) Tacos de jamón Un puñado de almendras Harina Caldo de ...
INGREDIENTES: Carne picada de vaca y cerdo - 750 grs. Ajo y perejil picado - una pizca Miga de pan de días pasados - Un trozo ...
INGREDIENTES: 1 cebolleta picada 4 dientes de ajo picados 1 pimiento morrón rojo en dados 2 pimientos verdes en dados 2 ca...
INGREDIENTES: Para la menestra, 12 alcachofas de conserva 300 g de guisantes pelados 300 g de habitas 150 g de judías verd...
INGREDIENTES: 1 kg de patatas 12 Costillas de cerdo sin adobar y troceadas 1 Cebolla mediana 1 diente de ajo entero sin pelar ...
INGREDIENTES: Pollo de corral troceado Sal Aceite Harina Agua Ajo Perejil Piñones Laurel 1 huevo MODO DE...
INGREDIENTES: 4 lomos de merluza de 200 g des espinados. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. 3 dientes de ajo picados...
INGREDIENTES: 12 Láminas de lasaña 70 gramos de parmesano rallado Mantequilla Para el relleno: 300 gramos de carne picada...
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de mantequilla. 0’5 kg. de cebollas cortadas en tiras. Sal y pim...
INGREDIENTES: 2 huevos 1 taza de aceite 1 taza de leche 1 taza de anís 12 cucharadas soperas de azúcar Un poco de bica...
INGREDIENTES: 300 gr. de garbanzos de Fuentesaúco 1/4 de gallina 250 gr. de morcillo de ternera 1 punta de jamón 1 hueso ...
INGREDIENTES: Centro de jamón deshuesado Azúcar Manzanas reinetas Coñac Mostaza MODO DE PREPARACIÓN: Ponemos el c...
INGREDIENTES: 8 dientes de ajo Media barra de pan del día anterior 2 huevos Jamón Ibérico 1 cucharadita de pimentón de ...
INGREDIENTES: ¼ de manteca ½ kg de harina 3-4 yemas de huevo 200 gr de azúcar 50 gr de almendra tostada molida MODO D...
INGREDIENTES: 800 gramos de patatas 250 gramos de panceta 2 cucharadas de pimentón de la Vera 1 cucharadita de pimentón pica...
INGREDIENTES: 1 Paletilla Medio vaso de agua 1 cabeza de ajos 1 Cebolla 1 Patata grande Medio vaso de vino blanco Sal...
INGREDIENTES: 1 Oreja de cerdo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Media cebolla Sal y pimiento 1 cabeza de ajo 1 Hoja d...
INGREDIENTES: 500 gr de lentejas de la Armuña 4 zanahorias 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 1 hoja de laurel 1 cucha...
INGREDIENTES: 1 Careta de Cerdo Adobada Agua MODO DE PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200º y colocamos la careta con la...
INGREDIENTES: 300 gr de Chichas 2 huevos MODO DE PREPARACIÓN: Salteamos las chichas en una sartén sin nada de grasa e ir hac...
INGREDIENTES: ½ kg de harina 20 gr de levadura 1 Chorizo cular 100 gr de Jamón Serrano en lonchas 100 gr de lomo de cerdo...
INGREDIENTES: 1 huevo 1 naranja 1 limón Unos 20 gr de salchichón Ajo y perejil Sal, aceite y vinagre MODO DE PREPAR...
INGREDIENTES: 2 tazas de arroz tipo bomba 1 Kg de menudillos de cordero: callos, manitas y sangre cocida 2 huevos cocidos 1 ho...
INGREDIENTES: 6 Carrilleras 10 dientes de ajo sin pelar 1 puerro picado 1 pimiento rojo 2 cebollas picadas ½ litro de v...

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