Recetas

Reverenciado por los gourmets, este producto exclusivo se obtiene tras más de cuatro años de curación. Su inigualable sabor, suave y al ...
Su origen avala la riqueza y singularidad de sus propiedades organolépticas: cerdos de raza ibérica clasificados según la normativa que g...
Con la grasa del animal perfectamente infiltrada en vetas, a este jamón se le somete a un salado mínimo y una maduración lenta, resultado...
El tamaño de esta apetitosa pieza exige una curación de más de cuarenta y dos meses. El breve tiempo de salado le confiere un punto de d...
Perteneciente a la especie ibérica garantizada oficialmente, esta pieza de delicioso sabor y dimensiones justas supone un magnífico recurs...
Pieza procedente de animales grasos, con la edad adecuada para alcanzar la atractiva consistencia de las carnes hechas y la grasa necesaria ...
El excepcional sabor de la carne de ibérico, condimentada con seleccionados ingredientes naturales, con una curación lenta, favorecida por...
Fruto de la riqueza de su condimentado, en el que juegan un papel destacado la nuez moscada y la pimienta molida, presenta un paladar dulce,...
Producto con fuerte personalidad con el carácter del embutido típico de Salamanca. El moho natural, originado por su estancia en bodega y ...
Adobada, macerada y embuchada en tripa, la carne de este lomo suma a su suculento sabor, la jugosidad propia de un secado lento. Y para jug...
Magros de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas, especias de categoría superior como el pimentón de la Vera, una...
En la búsqueda de productos más naturales que comenzamos hace tres años con el Chorizo Casero sin aditivos de 400 gramos, hemos ido ampli...
500 gr de pluma picada 100 gr de miga de pan 1 huevo 4 dientes de ajo 1 kg de tomates 1 cebolla harina (para rebozar...
500 gr de lagarto en tiras Ajo en polvo Sal Pimienta Aceite de oliva Pimentón dulce 1 yema de huevo 1 lámina de...
INGREDIENTES: 6 Carrilleras 10 dientes de ajo sin pelar 1 puerro picado 3 zanahorias 2 cebollas picadas ½ litro de vino t...
SECRETO DE CERDO PICADO EN TAQUITOS MUY PEQUEÑOS 50º GRS 4 DienteS de ajo  2 Cebollas 2 Puerros 2 Zanahorias 1 Pimie...
500 g. de carne de abanico muy bien picada 1 diente de ajo 1 huevo Hojas de albahaca fresca 4 cda. queso italiano curado G...
1 PRESA ENTERA 1 Cabeza de ajos  2 Cebolla  2 Zanahorias  2 Puerros  2 hojas de laurel 20 granos de pimienta (yo...
1/2 kg de costillas de cerdo. Pide en la carnicería que te las corten separadas una a una. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 kg...
150 gr. de arroz 350 gr. de lagrima de cerdo 1 pimiento verde 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate 1 copa de fino d...
INGREDIENTES: 300 gr. de garbanzos de Fuentesaúco 1/4 de gallina 250 gr. de morcillo de ternera 1 punta de jamón 1 hueso de...
300 gr de panceta fresca.1 cebolla 3 dientes de ajo Pimienta en grano Sal 150 ml de salsa teriyaki. 500 ml de agua. 1 brioche ...
Entre 12 y 16 chipirones, dependiendo del tamaño 3 cebollas grandes 1 pimiento verde grande 2 dientes de ajo 200 ml de tx...
Para preparar el caldo: Huesos de rodillas de ternera 1,5 kg. de pollo despiezado Cebolleta china 150 g. setas shitake 30...
Forma una unidad con el lomo y en el despiece se separa. Sus características, salvo el tamaño, son muy parecidas a la del lomo. Es sabrosa...
El lagarto ibérico es uno de los bocados menos demandados, pero no por ello deja de ser una carne especialmente sabrosa. Si tenemos que des...
Las carrilleras o carrillada de cerdo es la parte carnosa de los mofletes o carrillos (de ahí su nombre) del animal. Es una carne magra, qu...
El secreto ibérico es una pieza de carne que se encuentra en la parte interna del lomo del cerdo ibérico, cerca de las patas delanteras d...
El abanico ibérico es la parte que envuelve las costillas por el exterior. Se trata de una pieza fina rica en vetas de grasa, lo que hace ...
La presa ibérica es uno de los cortes más de moda en los restaurantes. Se le ha llegado a bautizar como el “caviar” del cerdo. Está e...
Las costillas de cerdo (también en singular costilla de cerdo) son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contie...
Las Lágrimas de Cerdo Ibérico son piezas muy veteadas y con bastante proporción de grasa, lo que les confiere una gran jugosidad y sabor...
El tocino es la acumulación de grasa que presenta el cerdo ibérico recubriendo la mayor parte de su cuerpo.
Un ingrediente típico de nuestra cocina tradicional. Los ingleses le llaman "Bacon", pero aquí en nuestro país al tocino entreverado de ...
La papada de cerdo ibérico, es una pieza que se consigue de la parte inferior de la cabeza, se diferencia de los demás tocinos por tener ...
El lomo de cerdo fresco es una pieza muscular magra alargada con una infiltración de grasa ideal, que en el caso del cerdo ibérico tiene ...
INGREDIENTES: Para el caldo: 5 kg de alitas de pollo 7 kg de carcasas de pollo 1,445 kg de cebolla 0.2 kg de ajo morado 200 gr a...
INGREDIENTES: Aceite de Oliva Virgen Extra Huevos de Corral Atún (en orígen, se utilizaba escabeche de barril) Jamón Ibérico Re...
INGREDIENTES: 1 kg de papas canarias 1 cabeza de ajos Manojo de perejil Manojo de cilantro Guindilla Comino Sal Gorda Pimienta n...
INGREDIENTES: 2 rabos de toro 1 litro de vino de Jerez, Canasta Williams Humbert 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 puerro 1litro de ca...
INGREDIENTES: Alubias, D. O. Casaserra 1 cebolla 3 dientes de ajo Aceite Pimentón dulce 3 hojas de Laurel Sal MODO DE PREPA...
INGREDIENTES: 4 PERSONAS 1/2 cabrito 4 patatas medianas 100 g de almendras cruda Ajo Laurel Aceite de oliva Sal gruesa Agua Co...
INGREDIENTES: 1 huevo fresco Vinagre Sal Nata del 18% de grasa Mantequilla Cebolla Trufa negra rallada Agua para la cocción ...
INGREDIENTES: 1 pulpo de 2 a 3 kg. 1 kg de patatas gallegas Sal gruesa (al gusto) Pimentón dulce o picante (o mixto, depende del gu...
INGREDIENTES: 8 caretas de cerdo adobadas, incluido el morro (el tipo de adobo debe contener poco pimentón) MODO DE PREPARACIÓN...
INGREDIENTES: 250gr de presa ibérica miel 3 patatas 25gr de mantequilla 1 boletus 1 maracuya 1 remolacha MODO DE PREPARACI...
INGREDIENTES: Tostón blanco de 4.5 a 5 kilos MODO DE PREPARACIÓN: Trocear en trocitos pequeños Adobar durante 24 horas en ace...
INGREDIENTES: 5 cl de ginebra 2 cl de flor de saúco 2 cl de azúcar líquido Pepino Hierbabuena Hielo picado Soda MODO DE P...
INGREDIENTES: 6 sesos de cordero 2 huevos Harina 1 hoja de Laurel Aceite de Oliva Sal Confitura de Frambuesa MODO ...
INGREDIENTES: 300 gr. de mollejas Aceite de oliva Perejil picado 3 dientes de ajo Harina MODO DE PREPARACIÓN: Limpia...
INGREDIENTES: 4 Manitas de cerdo 2 cebollas medianas 375 gr de tomate frito 1⁄2 litro caldo de carne 1 cucharadita de pim...
INGREDIENTES: 1 lengua de ternera 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 4 zanahorias 10 granos de pimienta negra 1⁄2 vaso ...
INGREDIENTES: Callos de ternera 1 kg Chorizo Morcilla Panceta 150 g Laurel Mezcla especias para callos al gusto al...
INGREDIENTES: 800 gr. de riñones 1 diente de ajo Vino de Jerez Perejil picado 1⁄2 Cebolla Harina Caldo de carne ...
INGREDIENTES: 1 Kg de filetes de hígado de ternera 3 cebollas 3 dientes de ajo Harina para enharinar los filetes 220 ml de...
INGREDIENTES: 6 rabos de cerdo 4 nabos negros 1 ajo 1 zanahoria 1 cebolla 250 ml de vino tinto 1 L de caldo de carne ...
INGREDIENTES: PARA LAS CRESTAS CONFITADAS: 250 g de crestas de gallo peladas 50 g de tocino de jamón ibérico 16 granos de pi...
INGREDIENTES: 2-3 secciones de hueso de carne de vacuno por persona Sal fina Sal maldon o flor de sal Pimienta negra Rebana...
INGREDIENTES: 16 castañuelas 400 g de grasa Ibérica 40 g de grasa de jamón ibérico 4 lonchas de papada ibérica 1 puerr...
INGREDIENTES: 1 kg de morros de CERDO 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama de apio 1 puerro Para la Salsa Verde: 1 diente d...
INGREDIENTES: 2 orejas de cerdo 2 cabezas de ajo 100 g de pimentón Aceite de oliva suave 1,5 L de agua Laurel MODO D...
INGREDIENTES: Unas pencas de cardo (las mejores son las centrales) Tacos de jamón Un puñado de almendras Harina Caldo de ...
INGREDIENTES: Carne picada de vaca y cerdo - 750 grs. Ajo y perejil picado - una pizca Miga de pan de días pasados - Un trozo ...
INGREDIENTES: 1 cebolleta picada 4 dientes de ajo picados 1 pimiento morrón rojo en dados 2 pimientos verdes en dados 2 ca...
INGREDIENTES: Para la menestra, 12 alcachofas de conserva 300 g de guisantes pelados 300 g de habitas 150 g de judías verd...
INGREDIENTES: 1 kg de patatas 12 Costillas de cerdo sin adobar y troceadas 1 Cebolla mediana 1 diente de ajo entero sin pelar ...
INGREDIENTES: Pollo de corral troceado Sal Aceite Harina Agua Ajo Perejil Piñones Laurel 1 huevo MODO DE...
INGREDIENTES: 4 lomos de merluza de 200 g des espinados. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. 3 dientes de ajo picados...
INGREDIENTES: 12 Láminas de lasaña 70 gramos de parmesano rallado Mantequilla Para el relleno: 300 gramos de carne picada...
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de mantequilla. 0’5 kg. de cebollas cortadas en tiras. Sal y pim...
INGREDIENTES: 2 huevos 1 taza de aceite 1 taza de leche 1 taza de anís 12 cucharadas soperas de azúcar Un poco de bica...
INGREDIENTES: 300 gr. de garbanzos de Fuentesaúco 1/4 de gallina 250 gr. de morcillo de ternera 1 punta de jamón 1 hueso ...
INGREDIENTES: Centro de jamón deshuesado Azúcar Manzanas reinetas Coñac Mostaza MODO DE PREPARACIÓN: Ponemos el c...
INGREDIENTES: 8 dientes de ajo Media barra de pan del día anterior 2 huevos Jamón Ibérico 1 cucharadita de pimentón de ...
INGREDIENTES: ¼ de manteca ½ kg de harina 3-4 yemas de huevo 200 gr de azúcar 50 gr de almendra tostada molida MODO D...
INGREDIENTES: 800 gramos de patatas 250 gramos de panceta 2 cucharadas de pimentón de la Vera 1 cucharadita de pimentón pica...
INGREDIENTES: 1 Paletilla Medio vaso de agua 1 cabeza de ajos 1 Cebolla 1 Patata grande Medio vaso de vino blanco Sal...
INGREDIENTES: 1 Oreja de cerdo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde Media cebolla Sal y pimiento 1 cabeza de ajo 1 Hoja d...
INGREDIENTES: 500 gr de lentejas de la Armuña 4 zanahorias 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 1 hoja de laurel 1 cucha...
INGREDIENTES: 1 Careta de Cerdo Adobada Agua MODO DE PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200º y colocamos la careta con la...
INGREDIENTES: 300 gr de Chichas 2 huevos MODO DE PREPARACIÓN: Salteamos las chichas en una sartén sin nada de grasa e ir hac...
INGREDIENTES: ½ kg de harina 20 gr de levadura 1 Chorizo cular 100 gr de Jamón Serrano en lonchas 100 gr de lomo de cerdo...
INGREDIENTES: 1 huevo 1 naranja 1 limón Unos 20 gr de salchichón Ajo y perejil Sal, aceite y vinagre MODO DE PREPAR...
INGREDIENTES: 2 tazas de arroz tipo bomba 1 Kg de menudillos de cordero: callos, manitas y sangre cocida 2 huevos cocidos 1 ho...
INGREDIENTES: 6 Carrilleras 10 dientes de ajo sin pelar 1 puerro picado 1 pimiento rojo 2 cebollas picadas ½ litro de v...
PROYECTOS DE INNOVACIÓN EN EL AMBITO TECNOLOGICO DE LAS PYMES
Proyecto financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), con el objetivo de conseguir un tejido empresarial más competitivo digitalmente.
SGS Productivity - Proyecto de mejora continua en Industrias Cárnicas Iglesias, S.A.
Objetivo Temático 3: “MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES”
Expediente nº: 03/18/SA/0023
Plazo de realización: 01/06/2021-31/10/2021

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies