Recetas

11.12.2019

JUNIO – HIGADO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de filetes de hígado de ternera
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • Harina para enharinar los filetes
  • 220 ml de palo cortao
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de cebollino fresco

MODO DE PREPARACIÓN:

En una cacerola baja y grande, vertemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, hasta cubrir el fondo de la cazuela.

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la cazuela para que vaya pochando.

Picamos los dientes de ajo. Cuando la cebolla tenga un color dorado y esté transparente añadimos los ajos para que terminen de pochar. Cuando esté listo, retiramos la cazuela del fuego y reservamos.

En un plato ponemos harina.

Luego enharinar el hígado, que hemos cortado en taquitos previamente y salpimentado.

Ponemos a calentar aceite en la sartén y pasamos un poco los taquitos para que se doren ligeramente por ambos lados.

Añadimos los taquitos a la cacerola y los rehogamos 1 minuto a fuego bajo.

Vertemos el palo cortao caliente a la cacerola. Removemos y lo dejamos a fuego bajo para que la salsa espese y quede reducida. Corregimos el punto de sal y añadimos los piñones (o el perejil).

Vigilar el guiso y mover un poco la cazuela para evitar que se agarre la salsa. Cuando la salsa haya reducido, lo retiramos del fuego.

Servimos recién hecho y caliente, decorando con un poco de cebollino picado.

¿Te gustó este artículo? Compártelo

PROYECTOS DE INNOVACIÓN EN EL AMBITO TECNOLOGICO DE LAS PYMES
Proyecto financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), con el objetivo de conseguir un tejido empresarial más competitivo digitalmente.
SGS Productivity - Proyecto de mejora continua en Industrias Cárnicas Iglesias, S.A.
Objetivo Temático 3: “MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES”
Expediente nº: 03/18/SA/0023
Plazo de realización: 01/06/2021-31/10/2021

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies