Recetas

27.10.2020

OCTUBRE: PUCELA – PRESA IBÉRICA

INGREDIENTES:

  • 250gr de presa ibérica
  • miel
  • 3 patatas
  • 25gr de mantequilla
  • 1 boletus
  • 1 maracuya
  • 1 remolacha

MODO DE PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos la presa ibérica con unas gotas de aceite y la miel. La metemos al horno durante 10 minutos a 180 grados.
En un cazo ponemos las 3 patatas con la mantequilla ,una pizca de sal y pimienta negra.
Por otro lado picamos y salteamos el boletus en una sartén y lo añadimos al puré de patata.
Para elaborar el gel de maracuyá lo pelamos y metemos en agua con azúcar, una pizca de sal y lo trituramos para acabar añadiéndole el Agar para espesarlo.
La remolacha la cortamos en lonchas finas y freímos.
A la hora de emplatar ponemos el puré de patata con los boletus en el fondo. La presa ibérica la cortamos y la colocamos encima del puré. Para adornar el plato ponemos unas gotas de maracuyá y por último el chips de remolacha y unas hojas de micromezclum.
Si tenéis alguna duda no dudéis en poneros en contacto con nosotros

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