Recetas

27.10.2020

JULIO: CASA VALLEJO – HUEVO POCHE

INGREDIENTES:

  • 1 huevo fresco
  • Vinagre
  • Sal
  • Nata del 18% de grasa
  • Mantequilla
  • Cebolla
  • Trufa negra rallada
  • Agua para la cocción

MODO DE PREPARACIÓN:

Poner a cocer agua con sal y el huevo, cuando hierva el agua echar el vinagre en un 10 % del volumen del agua (por cada litro de agua 100 ml de vinagre) y dejar cocer 3 minutos. Cortar sacar del agua con una cuchara y colocar en recipiente a servir donde hemos colocado una rebanada de pan con pasas y nueces. A continuación se riega con la crema de nata y mantequilla y se ralla un poco de
trufa negra sobre el huevo.

Elaboración de la crema:
Calentar en una sartén la mantequilla y sofreír en ella cebolla muy muy muy picada, cuando este transparente y no quemada poner 100 ml de nata al 18% de grasa y reducir hasta conseguir crema fluida y lista.
Receta rica rica con proteína, lácteo y gran sabor.

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