Recetas

11.12.2019

SEPTIEMBRE – TUÉTANO A LA BRASA

INGREDIENTES:

  • 2-3 secciones de hueso de carne de vacuno por persona
  • Sal fina
  • Sal maldon o flor de sal
  • Pimienta negra
  • Rebanadas de pan tostado
  • Aceite de oliva
  • Pimientos de colores
  • Ajo

MODO DE PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200°C.

Limpiar los huesos. Para ello, enjuagarlos rápidamente en agua fría y luego raspar el exterior para quitar los restos de carne.

Aplicar una fina capa de sal por ambos lados del tuétano, presionar con los dedos para que se pegue bien (**).

Colocar los huesos en una fuente para horno, con una de las caras con tuétano en la base.

Hornear unos 30 minutos, más o menos. Si es necesario, cambiar el horno a posición grill los últimos 2 o 3 minutos para que se dore la superficie.

Cuando queden 5 minutos para que se acabe el horneado, comenzar a tostar el pan.

Para verificar que el tuétano está bien horneado, pinchar con un cuchillo en el centro. Este debe entrar sin dificultad. De lo contrario, hornear unos minutos más.

Picamos los pimientos de colores en daditos pequeños junto con el ajo y dorar bien hasta que estén blanditos y reservar.

Sacamos el tuétano del horno, emplatamos y acompañamos de la guarnición y unas rebanadas de pan para untar.

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