Recetas

27.10.2020

SEPTIEMBRE: ORO VIEJO – JETA

INGREDIENTES:

  • 8 caretas de cerdo adobadas, incluido el morro
  • (el tipo de adobo debe contener poco pimentón)

MODO DE PREPARACIÓN:

Quemar los pelos que pudieran tener las caretas.
Precalentar el horno de leña a 200oC sin llama
Duración: 80 minutos
Disponer encima de una rejilla para que el calor actúe también por debajo de las caretas.
Cuando estén hechas reservar y cuando se vaya a consumir, meter en horno convencional a 240oC o al máximo a lo que dé el horno, durante 8 min.
Sacar y cortar en láminas de 1,5 cm de grosor aproximadamente.
Echar sal fina en forma de lluvia después de cortada.

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