Recetas

chanfaina
15.11.2017

Chanfaina

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de arroz tipo bomba
  • 1 Kg de menudillos de cordero: callos, manitas y sangre cocida
  • 2 huevos cocidos
  • 1 hoja de laurel
  • 200 ml de aceite de olive
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Cominos en grano
  • Pimienta negra molida
  • Una cucharada de pimentón picante
  • Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar se pica la cebolla y se sofríe. Mientras tanto, se lavan bien y se trocean los callos y las manitas de cordero y se cuecen con el laurel hasta que queden blanditos.

Cuando la cebolla del sofrito esté transparente, se añaden los menudillos del cordero y el ajo y se rehoga todo junto.

El comino se tuesta en una sartén aparte y se machaca en un mortero.
Se echan las dos tazas de arroz, la sangre cortada en pequeños cuadraditos, el comino, la pimienta negra y el pimentón al sofrito y se continúa rehogando hasta que el arroz quede transparente y el pimentón esté tostado.

Se añade el caldo donde se han cocido los menudillos del cordero y se sazona.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que el arroz esté cocido.

Y añadimos el huevo cocido picado

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PROYECTOS DE INNOVACIÓN EN EL AMBITO TECNOLOGICO DE LAS PYMES
Proyecto financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) de la Unión Europea y la Junta de Castilla y León, a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICE), con el objetivo de conseguir un tejido empresarial más competitivo digitalmente.
SGS Productivity - Proyecto de mejora continua en Industrias Cárnicas Iglesias, S.A.
Objetivo Temático 3: “MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES”
Expediente nº: 03/18/SA/0023
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