Recetas

22.11.2022

AGOSTO ARROZ CON LAGRIMA

  • 150 gr. de arroz
  • 350 gr. de lagrima de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 copa de fino de Jerez
  • 1 litro de caldo de carne
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • cebollino

Trocea la lágrima, y sofríela con un poco de aceite en la paellera. Retira y reserva.

Pica el pimiento verde, la cebolla, el tomate, los ajos, y pon a pochar en la misma paellera. Cuando estén bien pochados añade el arroz y sofríelo. Añade la carne dorada anteriormente, vierte el caldo (el doble que de arroz), sala y cocina durante unos 18-20 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego agrega el vino
Sirve el arroz y espolvorea cebollino picado.

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